Питательная ценность и диетические свойства пива

Пиво является напитком , который приобрел популярность благодаря своим органолептическим свойствам и способности утолять жажду. Кроме того, пиво имеет заслуживающую внимание питательную ценность и поэтому является подходящим дополнением к питанию.
Питательная ценность пива зависит от его экстрактивности и химического состава. С этой точки зрения играют роль экстрактивные вещества (сахариды и азотистые вещества) и спирт.
Экстрактивные вещества из пива усваиваются в организме быстрее и почти полностью (до 95%). Это связано с тем, что при соложении, затирании и брожении нерастворимые резервные вещества ячменного зерна расщепляются и присутствуют в пиве в растворимой и легкоусвояемой форме.
Пиво представляет собой водно-спиртовой раствор слабой концентрации, поэтому при умеренном употреблении пива спирт сжигается в организме человека до CO2 и H2O почти без остатка.

Помни! RSS - неиссякаемый источник знаний!

Полный текст: Питательная ценность и диетические свойства пива.

Пивоварение от солода до прилавка

1. Тщательный и неторопливый процесс пивоварения начинается в закромах склада солода и злаков. Солод, приготовленный из ячменя, тщательно взвешивается. Во время всего процесса необходимо соблюдать идеальную чистоту.

2. В заторном чане, солод смешивается с горячей, стерильной, отфильтрованной водой, а затем перемешивается, пока не разрушатся белковые соединения.

3. В это время в печи приготовляется затор из других злаков, который потом добавляется в солодовый затор. Высокие температуры превращают крахмал зерна в сбраживаемый сахар.

4. После фильтрации, оставшиеся зерна собираются и отвозятся на корм скоту. Отфильтрованная жидкость называется сусло.

Голова чтоб не стонала - получайте фид канала!

Полный текст: Пивоварение от солода до прилавка.

Немного о дрожжях

Дрожжи - это одноклеточные микроорганизмы, размножающиеся методом почкования. В биологии они относятся к классу грибков, их основная задача превращать сбраживаемый сахар в алкоголь и другие побочные продукты. Ученым известны сотни разновидностей дрожжей и их штаммов. Раньше считалось, что пивные дрожжи бывают двух видов: элевые дрожжи ("верхового брожения", Saccharomyces cerevisiae) и лагерные дрожжи ("низового брожения", Saccharomyces uvarum, ранее известные как Saccharomyces carlsbergensis). Теперь, в виду новой переклассификации пивных дрожжей, оба штамма дрожжей (эля и лагера) считаются подвидами Saccharomyces cerevisiae.

Дрожжи верхового брожения.

Дрожжи эля лучше всего действуют при температурах от 10 до 25 °C, однако некоторые виды становятся неактивными при температуре ниже 12 °C. Дрожжи эля традиционно считаются дрожжами "верхового брожения", так как они всплывают на поверхность при брожении, создавая очень плотную и пышную пенную шапку. Брожение при относительно высоких температурах с использованием дрожжей эля создает пиво, богатое эфирами, что является отличительной чертой элей.

Эти дрожжи используются для изготовления эля, портера, стаута, альтбира, кёльша и пшеничного пива.

Будь как свежий огурец! подпишись на RSS!

Полный текст: Немного о дрожжях.

Медицина о пиве

С тех пор, как люди стали варить пиво, они находили в нем все новые и новые целебные свойства. Начиная с древних шумеров, врачи прописывали
- полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли;
- в средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и для лечения истощения как физического, так и духовного;
- пивом растирали утомленные ноги после дальней дороги.
- в XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея.
- в качестве масок и натираниий пиво использовалось в средневековой косметалогии для омоложения кожи.
Немецкий первооткрыватель возбудителей холеры профессор кох полностью поддерживал своих чешских коллег - профессоров Главу и Тамаера, видевших в пиве лекарство от холеры. бациллы гибнут в пиве за несколько часов и болезнь не развивается. опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен.

Поэтом можешь ты не быть, но RSS читать обязан!

Полный текст: Медицина о пиве.

"Помойное" пиво или почему у пива специфический запах

Если пиво отдает помоями, вовсе необязательно, что на вкус оно окажется таким же.

Возможно вам приходилось слышать как некто, попробовав Heineken в зеленой бутылке, говорил: "фу! да это вообще не пиво, это помои!" И какой-нибудь его дружок, считающий, что он много понимает в пиве, поддакивал: "это все потому, что оно в зеленой бутылке, сынок".

Это не совсем так. Но давайте разберемся: так называемый "помоечный" запах не имеет ничего общего с зелеными бутылками, да и вообще с цветом бутылки. Сама идея о том, что именно цвет бутылки и есть причина испорченности пива - неверна и ничем не подтверждается, но что действительно правда, так это то, что некоторые цветные стекла, из которых изготовляют пивную тару, более восприимчивы к так называемому "световому удару".

Если делать нечего: Кликни там, клини здесь, Подпишись на RSS.

Полный текст: "Помойное" пиво или почему у пива специфический запах.

В защиту пива

Большинству любителей уже известно, что пиво - вождь всех напитков. Однако, не смотря на то, что этот напиток делится на бесчисленное количество сортов, обладает огромным диапазоном вкусов и гораздо лучшей совместимостью с закусками, чем остальные алкогольные напитки (включая вино), есть люди, которые считают пиво… "просто пивом".

И тут они ошибаются. Этот уникальный напиток, варится из любого вида злаков. Вкус пива варьируется от горького до сладкого, от пряного до шоколадного, от фруктового до травянистого. Его можно приправить кориандром, корицей, ямайским перцем или любой другой из сотен пряностей и приправ. Его ингредиентом может даже быть мясо моллюсков или птицы, и вкус у такого пива будет отлично подходить к соответствующим блюдам.

В общем, пиво это самый сложный из алкогольных напитков, с гораздо большим количеством оттенков и тонов чем вино. И вот почему:

Нагреби умнейших мыслей в виде фидов RSS.

Полный текст: В защиту пива.

Тёмное против светлого

В результате проведенных исследований выяснилось, что темное пиво влияет на организм человека аналогично красному винуИсследование, проведенное на собаках Университетом штата Висконсин, показало, что животные, употреблявшие темное пиво , обладали более здоровыми кровеносными сосудами, чем собаки, которых поили светлым пивом . Об этом сообщает Washington Pro File.Темное пиво препятствовало образованию тромбов. Аналогичный эффект ранее отмечался для красного вина, которое более полезно, чем белое, а темные сорта винограда более полезны, чем светлые. Исследователи считают, что причина этого - в веществах (флавоноидах), которые обеспечивают окраску фрукта или напитка и понижают уровень холестерина в крови.Кружка пива в день также может помочь предотвратить появление катаракты. В особенности это касается диабетиков. Доктор Джон Тревитик, представивший исследование Национальной химической конференции стран тихоокеанского бассейна, проходящей в Гонолулу, заявил, что на помощь могут прийти энзимы-антиоксиданты, содержащиеся в пиве.

Если времени в обрез - Подпишись на RSS!

Полный текст: Тёмное против светлого.

Правильная температура пива

Вступление

Во всем мире наблюдается тенденция снижения температуры употребляемого пива. В некоторых странах, например Австралии, эта тенденция подошла к своему нелогическому завершению и не может двигаться дальше. Если бы не свойство воды замерзать при 0° С, то там наверняка разливное пиво было бы -5° С.

Вы спросите: А разве пиво не должно быть холодным? Вообще-то, далеко не всегда. Поколениям выросшим на ледяной газировке покажется, что любой освежающий напиток должен подаваться ледяным, однако с пивом все сложнее. И история этого алкогольного напитка и физика ощущения вкуса доказывают вышесказанное.

Призываю вас, комрады: подпишись на RSS!

Полный текст: Правильная температура пива.

Пивные кружки и бокалы

Многие могут посчитать, что разнообразие бокалов необходимо для того, что бы производителям заработать побольше денег. Но настоящие любители пива должны знать, что это не просто так.

Конечно, в производстве стеклянной посуды присутствует коммерческая цель, но если посвятить данной теме немного времени, то можно заметить, что все гораздо серьезнее. Цвет, запах и вкус пива изменяются при попадании в бокал. В предчувствии напитка ваши рецепторы начинают усиленно работать, оттенки становятся более акцентированными, цветовая гамма переливается, позволяя вам более полно насладиться пивом.

Будь как свежий огурец! подпишись на RSS!

Полный текст: Пивные кружки и бокалы.

Основные правила питья пива

1. Запрет размешивать пиво и добавлять в него другие напитки. Пиво не выносит смеси ни с какими добавлениями — от них оно портится. Недопустимо добавлять в него малиновый сок, сироп, сливки, коньяк, ром, виски или, скажем, наполовину разбавлять его вином… Пиво никогда не смешивается ни с чем и не перемешивается. Его нельзя разбавлять напитками даже того же самого происхождения. Пиво — это напиток специфического характера. Смешав его с иными компонентами, мы лишим его типичных для него свойств, то есть нанесем ему вред.

Чтобы скинуть лишний вес, Подпишись на RSS!

Полный текст: Основные правила питья пива.

Плотность, крепость и другие характеристики пива

Плотность.

Плотность пива измеряется как плотность любой другой жидкости относительно плотности воды. Плотность дистиллированной воды при 150°С принимается за 1.000. Причем десятичную точку при измерении плотности пива обычно опускают. Плотность пива меряют перед началом ферментации (брожения). Такая плотность обычно называется начальной плотностью (OG - Original Gravity или SG - Starting Gravity). Обычно начальная плотность, в зависимости от сорта, изменяется от 1020 до 1160. Плотность после приготовления пива называется конечной плотностью (FG - Final Gravity или TG - Terminal Gravity). Такой метод измерения плотности пива используется в основном в Англии. Для получения значений плотности, принятых в Европе, начальную плотность пива, отбросив старшую единицу, следует разделить на четыре. То есть пиво с плотностью 1045 по английской системе имеет плотность 11 % (градусов Плато) по европейской системе.

Помни! RSS - неиссякаемый источник знаний!

Полный текст: Плотность, крепость и другие характеристики пива.

Мерседес – безупречность и уважение

Ещё не так давно в нашей стране выбор покупки автомобиля был ограничен. В основном, вниманию среднего автолюбителя предлагались громоздкие «Москвичи», поднадоевшие «Жигули» и просто смешные «Запорожцы». На сегодняшний день автомобильный рынок представляет потребителю довольно большое количество разнообразных марок авто.
Одной из популярных и наиболее узнаваемой является Mercedes. Мерседес – это один из лучших автомобилей, пользующихся большим спросом и не нуждающийся в рекламе. Ему присущи такие качества, как презентабельность, мощь, комфортность. Данный автомобиль подчёркивает уверенность и состоятельность владельца.

Что бы Ктулху не воскрес, подпишись на RSS!

Полный текст: Мерседес – безупречность и уважение.

Тайна настоящего повара – профессиональный кухонный нож!

Хороший нож — вещь, без которой невозможна настоящая кухня. Кухонные ножи используются человечеством уже тысячи лет. Сегодня для каждого вида кулинарной деятельности придуманы особые виды ножей: универсальные ножи, поварские ножи (нож обвалочный, разделочный нож, филейный нож, шеф-нож и т. д.), подарочные ножи (они отличаются эффектным дизайном). Для каждого вида продуктов также существует свой нож: сыр, овощи, мясо, хлеб — для всего придуманы профессиональные ножи. Продают нож даже для томатов, пиццы или устриц. Купить кухонные ножи высшего качества сегодня несложно — главное, правильно выбрать магазин ножей.

Здесь "два-ноль", здесь - полный "атом", мир прекрасен с RSS!

Полный текст: Тайна настоящего повара – профессиональный кухонный нож!.